Alle Josmeyers vine fremstilles af certificerede Biodynamiske druer fra domainets egne i alt 28 hektar store marker. ”Vores jord skal leve og vores vinstokke skal have et stærkt naturligt immunforsvar”, siger Christophe Ehrhart, der styrer slagets gang i vinmarkerne. I kælderen er alt så naturligt som muligt. Hos Josmeyer bryder man sig ikke om ordet "vinmager”. "..vi kan bedre lide ordet guide. Det er jo reelt naturen og ikke os, der laver vinen. Men det er vigtigt at guide naturen lidt, og man skal starte allerede i marken, så druematerialet bliver optimalt. Er druerne perfekte er der heller ingen problemer i kælderen..." Det betyder ikke, at Josmeyer forsømmer den tekniske side af sagen. Tværtimod. Med 2000 høsten indviede Josmeyer et nyt helt nyt presseanlæg, der formentlig er det mest avancerede i Alsace i dag. Her findes ikke en pumpe mere. Kun de bedste pneumatiske presser, der kan købes for penge og et transportbånd til at føde presserne, så pumper helt kan undgåes. Mostkvaliteten er alfa og omega!
Chaptalisering indgår ikke i Josmeyers metoder. På samme måde hylder Josmeyer ikke ”moden” med at bruge sødme og alkohol til at give vinene kunstig volumen. Det er som oftest bare et dække over for høje hektarudbytter. Stilmæssigt er Josmeyers vine bygget op omkring den naturlige smagskoncentration og den friskhed og syre, der er i druerne. De unge vine lagres på 100 år gamle foudres, der tillader en langsom, kontrolleret iltning. Det giver utroligt holdbare, klassiske Alsace vine, der kan udvikle sig i mange år på flaske. En Riesling fra Hengst holder let i 20 år!
Josmeyers vine er utroligt friske, frugtsmagende, kødfulde og krystalklare med en fornem smagskoncentration og balance. Søger du den klassiske, tørre Alsace stil er Josmeyer i dag det allerbedste sted at lede!
The terrain
The “Domaine Boucabeille” comprises 21 hectares (52 acres) of grape-vines planted on the schistose slopes of the Forca Real hill near Perpignan.
The domaine was born out of a hare-brained gamble: to replant vines on the very hillside where for centuries the best wines in the region originated. Wine growing was in fact abandoned during the 20th century as it was considered to be too laborious and unprofitable.
Replanting took place in the mid-1970s, in the heart of the scrubland and amidst a fauna and flora extremely hostile to young vine seedlings.
The outcome: 11 terraces each one hundred or so metres in length and twenty metres in width at 200 to 350 metres of altitude. The terraces are separated by paths and walkways which follow the contours of the land. The South-Easterly orientation of the land draws in the influence of the sea and means protection from the blazing evening sun. Large outcrops of shale which date from the Paleozoic Era (400-500 million years ago) are visible across the whole of the vineyard and impress upon it its strong identity.
Now over 30 years old, the vines are fully established on the hillside: their roots grow deep into the light, permeable and dry soil. They have found the vital elements needed for growth in the humid cracks and fissures of the bedrock.
Around the vineyard are approximately 20 hectares of woods planted in the 1990s, comprising mainly Mediterranean pine and oak species. Over a hundred beehives assist with the pollination process.
It is in this environment, patiently built up over more than 30 years, far from any settlements and from any other activity, that the Domaine produces its organically-grown grapes.
The steep slopes of the vineyard means that all work in the vines is carried out by hand, which will always continue to be the case.
I limit my input during the fermentation of the must in the vats so that the wine remains the true testimony of this terrain.
Der er 1400 vinproducenter i Rioja, men der er ti gange så mange vindyrkere. Det vil sige, at langt de fleste vingårde laver vin på druer, som de ikke selv har dyrket. Familien Pastor Diaz laver udelukkende vin på druer fra deres egne marker – kun på denne måde kan de sikre, at kvaliteten er helt i top.
I alt besidder familien Pastor Diaz 110 hektar vinmarker i forskellige dele af Rioja. 90 hektar er beplantet med Tempranillo mens de resterende 20 hektar er ligeligt fordelt mellem Garnacha (Grenache) og Graciano. Flere Rioja-vingårde eksperimenterer med Cabernet Sauvignon, hvilket Gonzalo kommenterer med, at Cabernet-druen hører hjemme i Pauillac og Napa – og den skal ikke stjæle plads fra hans Tempranillo!
Castroviejo Tempranillo laves på maksimalt modne Tempranillo-druer fra grusholdige marker, hvor druerne opnår en generøs frugt og en afrundet friskhed. Vinen fadlagres seks måneder på fade af amerikansk eg, hvilket tilfører en ekstra fedme og blødhed. Den endelige vin afspejler den mest charmerende side af Tempranillo-druen. Duften er intens og domineret af røde bær med indbydende toner af vanille og mokka. Smagen er blød og fyldig.
Castroviejo Organico laves på økologisk dyrkede Tempranillo-druer. Vinen fadlagres fire måneder på fade af fransk og amerikansk eg, hvilket tilfører fedme samt let sødlige strejf af ristet eg. Duften er indtagende intens med noter af røde bær, vanille, mokka og lakrids. Smagen er lækker frugtig og flot afrundet - en meget indbydende og alsidig vin.
Castroviejo Crianza fremstår flot mørk i glasset. Duften byder på intense nuancer af solbærlikør, lakrids, mokka, vanille og et lille mineralsk strejf. Smagen er kraftfuld og generøs, og har en fin balance mellem moden frugt, krydderier og en friskhed, der gør hele smagsindtrykket særdeles appetitvækkende.
|
Vineyards cover an area of 120 hectares and are located at an altitude of 700 metres above sea level.
Juan Gil´s wines are mainly elaborated with Monastrell, autochthonous variety from the south-eastern Spain. Jumilla is the most important growing area of this variety in the world. Other varieties such as “Cabernet Sauvignon”, “Shyrah”, “Merlot” y “Petit Verdot” are also used, all of them perfectly adapted to the weather conditions of the region |
Familie Fritsch: Qualitätsweinbau in der zweiten Generation
Wein ist unser Leben. Das Weingut ist unser Zuhause. Wir bauen Wein in der zweiten Generation an, wobei wir uns von Anfang an der Qualitätsweinproduktion verschrieben haben.
Ideeller und dynamischer Kopf des Weinberghofes ist Karl Fritsch jun. Sein exzellenter Ruf unter Kollegen und Fachleuten gründet sich auf seine Innovationskraft in Weinbau und Kellertechnik sowie sein Engagement für die gesamte Region Wagram. Sein perfektes Händchen schöpft aus dem Universum der Natur eine enorme Vielfalt an charakteristischen, unnachahmlichen Weinen.
Der Weinberghof
Was ist Biodynamie?
Unter Biodynamie im Zusammenhang mit Landwirtschaft versteht man konkret die biologisch-dynamische Landwirtschaft. Landbau, Viehzucht, Saatgutproduktion und Landschaftspflege werden nach den von Rudolph Steiner (1861 - 1925) formulierten antroposophischen Grundsätzen verstanden und betrieben.
Wie funktioniert biologisch-dynamischer Landbau?
Grundlage des biologisch-dynamischen Landbaus ist das Ziel, den landwirtschaftlichen Betrieb als Organismus zu sehen. Von außen sollen möglichst wenig Betriebsmittel auf den Betrieb gelangen bzw. die, die nötig sind, sollen so weit eingearbeitet werden, dass sie betriebsspezifisch werden. Der Betrieb wird als Individualität angesehen, die ihre eigene Charakteristika hat. Organisch ist die Forderung zu verstehen, möglichst viele Tier- und Pflanzenarten auf dem Hof zu haben. Die Haltung von Wiederkäuern, zumeist Rinder, ist für den Züchter verpflichtend.
Der Mist der Tiere wird als Dünger verwendet. Je vielfältiger und abwechslungsreicher ein Betrieb produziert, umso stabiler soll die Umwelt sein. Der Naturschutz (Artenvielfalt, Biotope) findet dabei "nebenbei" Geltung, indem beispielsweise Hecken gepflanzt, Ackerrandstreifen angelegt und auf den Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel verzichtet wird.
Gibt es einen Unterschied zum ökologischen Landbau?
Der Einsatz der biologisch-dynamischen Präparate ist der herausragendste Unterschied zum Ökologischen Landbau. Weiterhin zu beachten ist, dass die "kosmischen Rhythmen" vom Mond und den Planeten im täglichen Handel stark berücksichtigt werden:
Im Pflanzenbau findet das seinen Niederschlag darin, dass Pflegemaßnahmen (Unkrautkontrolle) sowie Aussaat/Pflanzung und Ernte auf die Rhythmen abgestimmt werden (sofern der Bodenzustand das zulässt).
Im Bereich der Züchtung von Pflanzen wie Rebstöcken verfolgen die Weinbauern bzw. Winzer das Ziel, die Pflanze "wesengemäß" zu züchten. Das heißt dass beispielsweise eine Weizenpflanze besonders weizentypisch sein soll und nicht Einschläge von Dinkel aufweisen soll. Rebstöcke sollen nach ihren besonderen Ansprüchen gepflegt werden. Dieser Bereich ist schwierig zu beurteilen und mit den bisher gängigen naturwissenschaftlichen Methoden schwer nachzuweisen.
